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送往全世界的即时生产奶酪: 埃勒诺拉·泽巴托的挑战


八十年来一如既往的保持品质与纯正,而经销已经走向大规模阶段,使得企业中生产的酥软的利可达奶酪能够在一天后到达澳大利亚、香港和俄罗斯。

维罗纳省维斯特纳诺瓦的Elda这家奶制品企业拥有着不可想象的数字:年营业额达900万欧元(其中18%来自出口),每年产量达到4500吨,大型连锁超市品牌还在不断的新下订单。这些都要归功于埃勒诺拉(Eleonora)、罗贝塔(Roberta)和卢卡·泽巴托(Luca Zerbato)的正确抉择,二十年前,接手家族企业后,他们将其变为专门的利可达奶酪生产企业,现在他们总是面向未来的经营策略终于获得回报。我们将采访埃勒诺拉·泽巴托,讨论成功的秘诀、企业面临的挑战和外国客户的特殊性。

泽巴托女士,贵公司如何在一天内将新鲜的利可达奶酪送到世界各地?
“这一切要归功于在自动化和企业组织上的投资。想象一下:获得这样成就的企业事实上只有二十个雇员。大多数情况下,我们依靠Mauri这样的大品牌,但是我们也会独自管理一小部分销售。”

贵公司的附加值是什么?
“最重要的因素当属我们是一个家族企业。然后便是产品质量,主要源于我们对原材料的精心挑选:为了生产纯正的产品,我们总是选择最优秀的供应商。特别需要指出的是,我们认为,用来生产利可达奶酪的并非一种副产品,因此并非一种可以在加工过程中忽视的产品。”

满足国外客户的最大难点是什么?
“主要的问题在于让不了解意大利饮食的人们了解利可达奶酪。这是一种清淡、易于消化、用途多样的产品,既可以用作前菜,也可用作甜品,但是人们并不总是了解这一点,常把它当作一种油脂。不过,品尝之后,外国客户一般都会喜欢上利可达奶酪,我们很高兴能够促成这样的饮食发现。”

贵公司与哪些国家建立了稳定的合作关系?
“主要是欧洲市场国家,比如法国和英国,当然还有西班牙。但是我们的订单来自全世界大多数国家,当然这一点也要感谢大型连锁集团。”

对于Elda乳制品厂来说,未来的挑战是什么?
“我们正准备推出一种完全针对外国客户的产品:也是以利可达为基础,但是可以直接端上餐桌食用,这样即使不了解这种奶酪的人也能毫无障碍的品尝它。”



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