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STEFANO COLOMBINI:“BRUNELLO, 我的酷爱”


罗马–(Ign)–“传统、文化、土地:Brunello是Barbi 农庄具有二个世纪历史的产品。这是它的秘密。” Stefano Cinelli Colombini是这样来介绍Barbi 农庄(www.fattoriadeibarbi.it)和他的企业家传奇的。以2005年生产了76万瓶葡萄酒,营业额 1千零80万欧元并具有70名雇员,此农庄是酒类领域最为活跃的企业实体之一。公司产品中22.1%出口,美国和加拿大是它的二个主要市场。从1352年起便是Colombini的产业,也是锡耶纳省旅游的一个主要目的地(每年游客超过70.000人) :在古代葡萄酒库里,他们珍藏着上溯到1870年的珍贵葡萄酒,可以预约进行指导品尝。但也可以通过农业旅游的日常生活,在酒馆品尝托斯卡纳最传统和地道的菜肴,购买肉类加工厂的猪肉食品和乳酪厂的乳酪,这些均是托斯卡纳的古老传统产品。

您的公司有二个世纪的历史(您的母亲是著名的“Brunello夫人”),并且在高度竞争的领域内经营,其中质量高于一切。您是如何在这个市场上运作的? Barbi农庄根据营业额是意大利葡萄酒领域的第五十大公司,并且在那些家属公司中最大:如果没有与这方土地的坚实联系它们不能达到这些肯定的成果疆土。尽管现在我们在技术上有很有力的投资,我们一个世纪之前就生产葡萄酒,但仍然表现良好,原因是我们的“核心业务”是与这个区域的传统紧密联系在一起的。这种根深蒂固的联系最近随着Montalcino和Brunello社区第一个博物馆的开幕而进一步巩固:设在Barbi农庄的古老马厩中,它重新够建社区的生活和每日活动,明显预留有酒类活动的重要空间。总之,我们十分了解,作为Montalcino规模第二大的公司和Brunello的大生产商之一,我们不能只进行企业的自我介绍,否则我们不可能与市场上的巨人竞争,如果我们作为本地实体出现并推出我们的文化和我们的历史,这样我们才行。这是唯一的方法。

研究在您的领域中是何等重要,以及如葡萄酒如此“天然”的产品有失去天然的风险吗?

从技术观点看我的公司处于前卫:我正在与比萨大学研究一种系统,它能优化葡萄收获的条件。2001年的PMF(冷预浸)计划可用来代表其成果,通过此计划可以获得一种产量翻倍的Brunello酒,同时能保持Montalcino的Sangiovese红葡萄酒典型的特征、味道和芳香。 我认为没有失去天然的风险:然而尽管有2000年了,发酵是一个技术过程;如果有要避免的危险,那就是产品失去感官器官感觉到天然的特征。问题是机器使得了葡萄收获的提前,使我们有太“温暖”葡萄。通过在需要的阶段使用干冰研究过去数十年最佳的葡萄收获的气候,首次对例如sangiovese的某种红色珍贵的红葡萄运用了完全天然的方法。很清楚,效果极佳。

您的领域的特点是有为数众多的中、小企业。这些公司组成康采恩形成规模经济好呢,还是保持现状为好?

企业规模小的问题是严肃和现实的,我们已经加入例如Brunello这样的康采恩,它花费3百万欧元营业额中的70%用于品牌的促销。但从组织的角度看它肯定可以做更多些,并且我正在考虑装瓶和包装的事:现在每个企业都有它的机械,从各个角度看这带来了明显的开支。我们将慢慢实现。

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