约一个世纪基于传统的历史：卡利波(Giacinto Callipo)罐头食品股份公司(www.callipo.com)，94年前由菲利普-卡利波(Filippo Callipo)的曾祖父在卡拉布里亚创立，如今他是一家拥有七家公司的集团主席，从未抛弃过他的起源地。这家卡拉布里亚公司提供给国内和国际市场上的盒装金枪鱼和玻璃罐装金枪鱼如今全部出产自马伊埃拉托 (Maierato)的工厂，厂区面积三万七千平方米，室内面积九千平方米，工厂位于距离原材料产地皮佐海岸(Marina di Pizzo)几公里外的地方。

主席，哪些原因促成了这种选择？是因为只有在意大利才能够生产符合你们质量标准的盒装和玻璃罐装的橄榄油腌制金枪鱼？

我们的生产人员在某些方面来说是独一无二的：高度的专业化，能够以工作热情认真小心地处理产品。因为这一原因，所有卡利波的金枪鱼都在马伊埃拉托 (Maierato)制作完成。我们能达到优秀的水平是由于同时保持手工操作传统的结果，只有在决定质量的某些工序中才使用最新一代的自动化机械生产系统。鉴于这个原因，我认为没有必要像其他竞争者一样将生产转移到亚洲：国外采用的加工方式不能创造出与我们类似的产品。

但是，不容忽视的是亚洲的劳动成本的确比意大利要低很多。就这方面来说，您还认为生产转移是不合时宜的吗？

如果我们转移到意大利以外，我们相较于竞争对手拉开的差距优势也将不复存在： 虽然拥有200名员工，但与我们如今6500吨的年产量相比，我们的竞争者们可达到我们的四倍。我们不注重产量而更重视质量，这也与其销售价格相符，属于高端市场。完全在意大利完成生产的事实也会带来相应的成本，劳动成本的影响显著表现在销售价格上。我们的专业工作人员是以小时计费的，每小时16欧元，也就是国外平均小时制计费的四到五倍。

正如假设的那样，也许质量还需要与产品的创新相结合。这种野心好像在金枪鱼罐头和鱼类产品方面被认为是不可能的。

的确，要在一种一个多世纪都保持不变的产品上进行改进是很困难的。但是我们意识到可以在包装上做文章。我们是最早一批在市场上推出玻璃罐装金枪鱼的公司：我们相信一种外观上漂亮的产品会卖得更好。就是这样：在最近的十年，营业额成指数级的增长 (2006年公司收入为三千三百八十万欧元)。 现在，在我们的“挑衅”之下这已经成为了标准：很多竞争者都转向了玻璃。除了包装的创新外，我们还对产品进行了可能的独特创新：金枪鱼和其它食材的新组合，我们也试图用这种方式来体现意大利美食的优质。因此诞生了以金枪鱼和意大利或卡拉布里亚食品(独家特色香肠nduja、红洋葱和 番茄干) 为基础的产品， 比如利古里亚特制酱和洋蓟。

另一项公司业务也才刚刚开始。接下来的几个月将完成卡利波酝酿了几年的项目：金枪鱼之后，还会向世界献上卡拉布里亚的皮佐(Pizzo)地区的冰激凌。

商标在1988年就已经注册，但是这个想法在25年前就已经诞生。卡拉布里亚的皮佐(Pizzo)，作为卡利波金枪鱼的诞生城市，同样也因传统的冰激凌而闻名。我们的目标是将其带到整个意大利和国外。工厂将在这个夏末落成，在2008年步上正轨：这需要一部大中型的设备，日均冰激凌生产量达到80-90公担。