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BAULI试想让全球市场都赏识PANDORO圣诞 面包的质量


圣诞与糕点:这两个概念的结合有赖于《pandoro》圣诞面包,意大利用户在过年节日享用的圣诞传统糕点伴同米兰面包《panettone》,是二十世纪维罗纳地区的一位制作蛋糕的人创作的。 Alberto Bauli,Bauli公司的总裁(www.bauli.it),是已有80年历史的公司的继承人,该公司将自然发酵程序作为基础。这种技术使pandoro和panettone这两种面包在市场上有高质量的名声,在各方面的特点都是独一无二的:消化、质量、以及感官定义。

我们所谈的是关于季节性的糕点,用户一年内只有在几个星期内消费,我们想问总裁,经理这样的公司有多困难。

无可否认,我们的公司跟基督教节日息息相关,就是圣诞节和复活节。在这些节日里会享用《pandoro》、《panettone》 和《colomba》等面包。这是几百年的传统了,但从十九世纪末叶就已经演变成一个习惯,并且从1900年后半旬成了大众化的消费。。虽然这样,我们只在圣诞时期所得的利润就相当于在2006年的2800万总结账目的700至800万欧元。

那么,对你们的推销,圣诞时期是个重要的时刻,但不是决定性的:Bauli依靠的不仅仅是圣诞节。为了使您们的收入不至于季节化,您们想出什么对策了吗?

确实是这样的。如果我们只有生产传统糕点,发展的机会就是有限的。相反,我们运用了适当的技术生产发酵的croissant面包。至今我们是意大利生产croissant面包的 最大生产家:我们每天生产30万个面包,共25至30个小时的生产周期。我们50%的利润是来自销售季节以外的产品,如croissant面包,mini-croissant、以及糕点。

您觉得多样化能扩大您们推销的产品系列吗?这样可使您们对外国市场更有攻击性呢?

实际上,问题在于分量。今天Bauli公司已经向50多个国家出口pandori 和panettoni面包,客户都是意大利人或是意大利祖籍的。外国人也越来越赏识我们糕点的质量,因为产品都是自然发酵而成,没有加入任何化学成分。追根究底,pandoro是由手制作的糕点行业而诞生的:今天的产品符合一百年前原先的标,加上对食品安全方面的检查,更有价值。

那么,为什么在意大利以外销售您们的传统产品那么困难呢?Bauli公司的出口量仅是总收入的 4% 。

原因有关文化和运输。我们节日的糕点是圣诞节和复活节的同义词,但这只是对意大利人又这个意思。为了使外国用户也赏识我们的产品就得做推销活动或打广告,按照我们公司的成交量这样的推销并不是我们所能承受的。不管怎样,我确信pandoro或panettone 面包已经具有所有特质是海洋以外的用户也会欣赏的。问题就是关于运输和分发:运输不仅仅使费用提高,更拉长接收时日至三个月,但我们希望能在30天之内产品可以从产地到餐桌上。

那么,您们是否想将生产国际化,为了拉近生产和享用之间的距离吗?

在最近的五年内为了实现生产基地我们参考了四五个非常有意义的提议。必须有适当的机会以及愿意与我们一起进行多样化计划的公司。Bauli公司可以提供意大利商标的生产技术: 我们所拥有的生产技术是有巨大吸引力的,我们要创建条件与客户建立一种信任的关系。唯一方法就是,接近意大利以外的用户。只有当我们的市场,以及我们的利润扩大了,我们才能想着走第二步,就是对主要的国际市场做推销以及推广和宣传活动。



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