它是暗藏在意大利许多地区地下的小“珍宝”之一：块菌每年生产和相应带动的营业额估计有4亿欧元。实际上从事此产品研究和采集的有上万专业人员，它们被供应到全球的商店和餐馆。块菌是长在地下的一种真菌，含水百分比很高，并且通过与其共生的树根从土地吸收矿物盐。它是一种要新鲜出售、保存和转化的名菜。几乎在意大利所有地区都可以采集到，但著名的产区是皮埃蒙特、马尔凯、托斯卡纳、翁布里亚、阿布鲁佐、莫利赛，以及拉齐奥和卡拉布里亚。根据占总企业数52%，由56万8千多家企业参加的意大利主要农业组织Coldiretti估计，肯定其年产量在8万4千公斤左右。

最珍贵的意大利块菌无容置疑是皮埃蒙特白块菌：它传统上与阿尔巴(Alba)地区(古内奥Cuneo省)相关连，它在波河以南的整个皮埃蒙特丘陵盆地的影响下生长。从九十年代中叶起加强了对块菌及其环境的研究活动，最后组建了一个块菌协会，意在支持和促进全国块菌研究中心，它就坐落在阿尔巴(Alba)（www.tuber.it便是阿尔巴白块菌的门户网站）。全国块菌研究中心主任Mauro Carbone评论说《白块菌品牌的力量便是产品本身，以专属特点闻名于世界：它是一种数量稀少的可贵的、具有独特感觉特点的真菌。即使没有纪录下官方数字，我们估计年产量也就在几十公担左右》。尽管产量极其有限，产品在各处均成功畅销，Carbone指出：《在时令季节，全世界所有的高级餐馆的菜单上均有阿尔巴白块菌。反过来说，“菜单”上出现有我们的产品也证明了餐馆的优秀等级。》

Carbone解释，阿尔巴白块菌的区域《是世界上唯一白块菌区，只有它具有能力提供一系列无可类比的技能，不仅在产品的采集方面，还在于产品的选择(这不单是买卖的销售操作，还具备只挑选最好标准的产品的能力)，在于其存放，最后在于烹调时将产品的特征提升到最大。》 Carbone总结说，《皮埃蒙特块菌的“使命”是代表了一种无法类比的吸引力，它完善了某些美食旅游的战略，因为我们宣称在我们的疆域内有360度的质量保证。由此来看，可以与著名的皮埃蒙特葡萄酒、巴罗洛葡萄酒和芭芭罗斯(Barbaresco)红葡萄酒等一起组织共同的销售操作》。

在与阿尔巴白块菌一起提供的意大利精华中，还有翁布里亚Norcia的黑珍宝。翁布罗（umbro）市政府旅游助理Pietro Luigi Altavilla解释：《辨别Norcia黑块菌及其内涵的是它独特的香味》，他接着说：《我们的块菌有一种淡淡的味道，与区域中其它的块菌产品不同，它们特点是具有一种强烈的芳香味，近于令人讨厌》。为了有利于真正的Norcia块菌的推广，市府管理部门几年来一直致力于促进活动：主要创举是«Nero Norcia（Norcia黑块菌）» (www.neronorcia.it)，进行Norcia黑块菌的全国展销，2007年已经是44届了。每年的展销会平均吸引6万—7万访客。Altavilla助理强调说：《我们对于展销非常重视，为了进行改进：去年采取了战略性决策，将展览会从一星期延长到两星期》。并且在Norcia黑块菌没有现成的正式统计的情况下，助理声称：《有些未经证实的估计认为，其数量大约在每年15公担左右》。以此数量和每公斤1000欧元的平均价计算，这可能相当于150万欧元的产值。