世界上的高质量洋甘草的名称是属于意大利的，更是卡拉布里亚的。在卡拉布里亚地区的南部就是亚麻莱利（Amarelli）（www.liquirizia.it）公司的所在地，该公司生产洋甘草已经快达三个世纪了，它将自然生长在卡拉布里亚沿海地带上的花草植物中提取甘露。亚麻莱利（Amarelli）公司并不采用不是当地的植物。再者，如不列颠百科全书确定，最好的洋甘草是《卡拉布里亚制造商标》。

《很奇怪的是－Ｐｉｎａ　Ａｍａｒｅｌｌｉ总经理解释说：“在洋甘草市场上立足并　不困难。但需要两种主要特点：胜任能力和有创新的能力。如果不想有竞争对手，高质量终究是最好的对策。当然，这样的情况一旦达成，就必须保持》。

即使与甜品一起，《洋甘草－Pina Amarelli解释说－味道并不甜。我们的业务在某方面可说是‘混杂的’：我们是最早的公司将唯一的原料变质，所谓洋甘草根》。所以对３００多年以来都是一样的产品想象要将它更新似乎有点难处。《虽然如此－Pina Amarelli强调说－为了使有更高的效能，可以在生产业务制度方面进行改善。所以，至今在生产方面会将手工艺程序与非常摻假程序合并在一起。比如，在收割植物时，一开始是用机器，但之后是手工结束：用手摘根，由于用机器除根很可能会损坏根》。而每年，将有５０００吨洋甘草根被加工，从而只能得到２０００吨的纯洋甘草。

生产程序都是那样：绞碎、开水煮、和提取。在将根变质时的第一个步骤，先用一辆专门机器来剁碎草根，之后经过一些很现代化以及电脑系统的程序。在提取方面我们非常注意，特别是关于温度：只要温度稍微降低或升高几度，就会导致物体对感觉器官的可感性恶化。在这个方面研究更新的方案也确定了意大利历代公司的研究工作，在2006年总结的利润将近400万欧元，记录的增长平均是-从2001年-每年12%以及出口量将近25%。

在进行浓缩的时候，是与空气联系而实现的，因为空气是最细微的。由于这个原因，将会用手工继续进行生产程序，在露天地面上：《这是唯一的方法-Pina Amarelli说明-使洋甘草最后体现他那独特的黑颜色，不然，如果是在封闭的桶里硬化的话，它的颜色将会是深棕色的了。至今，一位“制造洋甘草师傅”还会继续检查产品的正确的硬化程度。只有拥有丰富经验，从父亲传给儿子，一代传一代的，才能使人明白，即使日常气候的转变，也不会出错在什么时候硬化的程度是最好的。面团很浓的时候、是深颜色的、晶亮的、具有清香的，然后通过一些机器制造想要的模型，这是公司几百年经验的成果。最后一个步骤，就是使洋甘草发亮，通过水蒸气猛烈的喷射而实现的，而并不加添任何化学物品。

除了在生产方面改善，亚麻莱利（Amarelli）公司在包装以及销售方面也更新了。《在包装方面- Pina Amarelli继续说-我们是第一家公司运用铁来保存洋甘草的。铁是最好的料来保存洋甘草新鲜的特质，即卫生又能循环》。

而最后，在销售方面，亚麻莱利（Amarelli）公司正在走向异样方向，通过一些配置-商标的活动：产品的系列已经很广泛，有含洋甘草的食品、如烈酒、巧克力、面类。还有美容品，如香水、和洗澡水。到此还没结束。《我们可以实现任何里面含有洋甘草的东西，我们会选择最佳拍档来实现最高质量的产品。但是-总经理保证-我们的中心业务最终还是生产纯洋甘草。