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手工工艺和造型浑然一体的意大利刀子
这是一个基于优秀的意大利工艺传统、利润超过1亿3000万欧元的领域：即制刀企业部分，他们生产非家用(厨房和园艺用的)的、用于狩猎和体育活动的、用于医疗领域的专业用刀，从一些专业(理发和美容)刀类产品，到剪刀和拔塞螺旋。
它们是一些中、小企业，集中在占到全国产量90%的两个区域：弗留利-威尼斯-朱利亚的Maniago和伦巴第的Premana。并且伦巴第的这个区几乎全是专门生产剪刀的，而 Maniago (Pordenone)在意大利实际上是刀子的同义词。
刀子区开发办事处主席、Maniago的市长Emilio Di Bernardo解释说：“我们专业化的起源来自若干世纪诀窍的积累。”但单单传统是不够的。Bernardo解释：“我们是在欧洲层面已经创造了质量品牌的唯一实体，这是在2005年获得的。” 结合创建一个知名品牌(www.qualitamaniago.it)，这个弗留利区域已经主动开始在与其他产品以“意大利制造”为基点进行共同行销。像与Dop Montasio奶酪结合的情况：Bernardo解释“Maniago刀厂的设计师特意研究设计了一种用于切奶酪的刀子并提升了感觉器官的感知特征”。他们在类似的主动研究(或许是，或许没有)San Daniele的火腿，另一个地方美食原产地保护的著名品牌。2006年，此区域的营业额增加14%，达到大约9100万欧元，出口超过3000万欧元。这种企业，几乎全是Pmi，大约有150个，共计大约有2000名员工。
除了瞄准质量和创新的营销策略之外，此弗留利区域的企业已经采取了毫不放松的研究路子来征服新的市场，这表明了一种传统用途的产品也可以更新和创新。一些工艺公司在研究和发展上不断投资并且探索新的领域。并且2001年以后营业额遭受的痛苦，近两年正在逐步恢复。Bernardo解释“这是国外需求恢复的功劳，首先是德国并且欧洲总体如此”。然而在非传统市场上，他们只能靠研究和在设计上下功夫去拓展空间：像中东的情况，他们增加了高规格“意大利制造”的拔塞螺旋的进口。干脆说就是“Maniago制造”的产品。
有所不同及质量则是Premana 区域(萊科)的策略，他们每年生产1300万把(90%是剪刀)，实现营业额在4000万欧元左右，分散有40多个平均5名雇员的企业。出口的份额很高，相当于总产量的三分之二：德国和美国是出口的主要市场。在东欧前景也看好，而中国仍然只代表一种机会。康采恩Premax (www.premax.it)的总经理Dionigi Gianola声称：“但是我们仍在努力以便也能到达远东”，此康采恩集合了此区域的42家企业并展开出口活动、开发新产品、购买原材料的协调并代理企业协会销售。Gianola解释：“我们的力量在于制造方面的的意大利质量和采用高质量的原材料，而我们的竞争者并不与我们一样。” 并且为了将来它正在为此区域的集体质量品牌而努力。
最后，在意大利其它区域也集中有一些制刀企业：例如在托斯卡纳的Scarperia 区域(佛罗伦萨)，或者在Frosolone (Isernia)的Molise。最后值得要提一下撒丁岛的Guspini，它是刀的收藏工艺产品之乡，它已经在当地商会注册了它的商标。
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