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意大利咖啡香飘全球


罗马 – 浅褐色伴着奶油,外加各种香味作为点缀,吃在嘴里,齿颊留香,回味无穷。这种蒸馏咖啡是全世界争相模仿的对象,令人感到自豪。事实上,这种具有领先地位的蒸馏咖啡机是为家用酒吧设计的,是意大利人的一种独特发明。在这方面,意大利国家蒸馏咖啡机构(www.espressoitaliano.org)功不可没,它主要根据生产程序和所用技术通过颁发质量认可证书来确保蒸馏咖啡的质量,这一点非常重要。

意大利的专用蒸馏咖啡机市场发展情况良好:2005年的营业额高达2.87亿欧元,其中2.12亿欧元来自国外市场(主要是亚洲、美国和澳大利亚市场)。另外,投资也在不断增长:根据Prometeia 研究中心对Anima机械工业协会(www.anima-it.com)的调查数据,从2005年的1300万欧元,上升到2006年的2650万欧元。因此,在全面发展之际,大大刺激了出口。在欧洲,注意力更多地集中在产品的发展:多年以来,德国蒸馏咖啡机的销售额已经超过了传统的过滤咖啡机。而美国市场形势则更加喜人,一些公司已经开始从事著名老品牌摩卡咖啡的经营,经过意大利方面对蒸馏咖啡机的升级换代,这一品牌的销售业绩不断攀升。带来的结果是美国的一些大型企业为了谋求利润而和著名的意大利企业合作,以确保自己在美国市场上的优势地位。全球的知名度体现了它对存在问题和市场发展形势的关注。此外,还催生了一个专门协会UCIMAC (www.assofoodtec.it/ucimac/),将全意大利的蒸馏咖啡机和酒吧设备制造商联合起来,确保了蒸馏咖啡机的质量。另一方面,对技术和创新的关注也是一项制胜法宝:公司的研发部门从各个方面潜心研究咖啡蒸馏机的结构(研究范围包括农艺学、植物学、物理学、化学和生物学),力求取得发明突破,就像拣选机,能够分析从一件智高儿童用品(Cialda)反射出来的每一道光的强度,以便去掉那些有缺陷的部分。

此外,在意大利,蒸馏咖啡机还走进千家万户:事实上,人们决定购买是因为他们想喝到自动生成的咖啡,而无须自己动手。2005年的销售额上升了1.5%,这是因为产品的均价下调了4.7%。这些正面的业绩数据主要归功于产品的商业化进展,越来越小巧精致,同时却又方便好用。

总而言之,蒸馏咖啡机行业以其产品出口世界各地而享有盛誉,不仅在经济利益方面独占鳌头,而且在设计与创新方面也处于领先地位。实际上,近几年来,还专门成立了一家致力于展示咖啡机历史的机构,收藏有各个时期的25种咖啡机,最早可追溯到1900年,这些藏品都得到了妥善的保存。这些由Enrico Maltoni收集的珍品被意大利许多城市收藏,甚至还被一些外国城市所收藏:从曼谷到加拉加斯,再到萨罗尼科。另外,也可以从网上查看,网址是www.espressomadeinitaly.com
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