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“意大利制造”切片机和绞肉机永不停息
切片机和绞肉机制造领域是一个没有遇到任何危机的领域，在当前国际局势之下，七年增长率仍接近30%。国内市场需求仍占主要地位，其市场份额也较稳定，但在海外市场该“意大利制造”产品则势如破竹。“我们的企业均历史悠久，已经经营了半个多世纪。我们是全球市场无可争议的领导者，”意大利食品生产、加工和保存机器、设备和装置生产者协会Assofoodtech（www.assofoodtec.it）下属的切片机、绞肉机和类似产品生产者协会主席尼古拉·马尔扎罗（Nicola Marzaro）这样指出。
马尔扎罗说，过去这些年中，意大利在专业领域占据了大量市场份额，为工业和家用领域提供中等产品：“我们并不为肉联厂生产机器，而是主要为肉类加工作坊、超市和肉店服务。”该领域最主要的经营者是Sirman（www.sirman.com），该企业属于马尔扎罗家族，生产切片机和肉类加工机等全线产品。另一个历史悠久的经营者则是创建于1945年的Minerva（www.laminerva.it）：历史上主要生产肉类加工机器，最近的收购则使其可以同时提供其他产品。马尔扎罗解释说：“另外两个重要的经营者Omas（www.omasspa.it）和Manconi（www.manconi.it）则主要生产切片机。”
意大利切片机和绞肉机生产商在2007年中出口额上涨了29.7%，达到9600万欧元。预计2008年的增长幅度将持平，其中出口将再次增长25%，达到1.2亿欧元。国际市场的不断增长从出口展行业收入的比重上也可看出，2008年末为49%，而2006年则为36%。总的来说，切片机和绞肉机的销售额在2008年仍能继续增长9.4%，达到2.45亿欧元（2007年中增长比例为10.3%）。马尔扎罗强调：“该行业尽管受到了疯牛病的影响，但前景依然相当乐观：屠宰行业仍是一个边缘行业，近些年来的危机对服务该行业的企业进行了选择，仅留下来最强势的企业。但是仍然需要努力提供优质服务。”
意大利家用和专业、倾斜、树脂和自动切片机、绞肉机、研磨机、碎骨机的主要出口区域为东欧。马尔扎罗继续说：“但近些年来俄罗斯正在迅速崛起。同时我们也开始展望远东。而在中东我们已经占有垄断地位，但这个地区所占分量较小，因为该地区并没有深厚的肉制品加工传统。”在美洲，由于欧元升值，企业不得不通过在拉丁美洲开展生产来保证美国销售的竞争力。
为了应对不断增长的材料和能源成本，意大利该行业正在经历一个战略重组阶段，以外包加工产品供应国内市场、以外国生产产品直接供应国外市场。2007年中行业投资增幅达18%，2008年中保持稳定，主要投向生产能力替换或扩容。马尔扎罗总结说：“创新对于继续满足需求来说必不可少。企业研发正在向两方面发展：研究更加易于清洁的机器或设备，符合食品安全规定，同时也在研究与传统产品相比更加灵活的产品。”液压灌肠机就是一个例子，它代替了传统的手工灌肠操作。
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