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“意大利制造”切片机和绞肉机永不停息


切片机和绞肉机制造领域是一个没有遇到任何危机的领域,在当前国际局势之下,七年增长率仍接近30%。国内市场需求仍占主要地位,其市场份额也较稳定,但在海外市场该“意大利制造”产品则势如破竹。“我们的企业均历史悠久,已经经营了半个多世纪。我们是全球市场无可争议的领导者,”意大利食品生产、加工和保存机器、设备和装置生产者协会Assofoodtech(www.assofoodtec.it)下属的切片机、绞肉机和类似产品生产者协会主席尼古拉·马尔扎罗(Nicola Marzaro)这样指出。

马尔扎罗说,过去这些年中,意大利在专业领域占据了大量市场份额,为工业和家用领域提供中等产品:“我们并不为肉联厂生产机器,而是主要为肉类加工作坊、超市和肉店服务。”该领域最主要的经营者是Sirman(www.sirman.com),该企业属于马尔扎罗家族,生产切片机和肉类加工机等全线产品。另一个历史悠久的经营者则是创建于1945年的Minerva(www.laminerva.it):历史上主要生产肉类加工机器,最近的收购则使其可以同时提供其他产品。马尔扎罗解释说:“另外两个重要的经营者Omas(www.omasspa.it)和Manconi(www.manconi.it)则主要生产切片机。”

意大利切片机和绞肉机生产商在2007年中出口额上涨了29.7%,达到9600万欧元。预计2008年的增长幅度将持平,其中出口将再次增长25%,达到1.2亿欧元。国际市场的不断增长从出口展行业收入的比重上也可看出,2008年末为49%,而2006年则为36%。总的来说,切片机和绞肉机的销售额在2008年仍能继续增长9.4%,达到2.45亿欧元(2007年中增长比例为10.3%)。马尔扎罗强调:“该行业尽管受到了疯牛病的影响,但前景依然相当乐观:屠宰行业仍是一个边缘行业,近些年来的危机对服务该行业的企业进行了选择,仅留下来最强势的企业。但是仍然需要努力提供优质服务。”

意大利家用和专业、倾斜、树脂和自动切片机、绞肉机、研磨机、碎骨机的主要出口区域为东欧。马尔扎罗继续说:“但近些年来俄罗斯正在迅速崛起。同时我们也开始展望远东。而在中东我们已经占有垄断地位,但这个地区所占分量较小,因为该地区并没有深厚的肉制品加工传统。”在美洲,由于欧元升值,企业不得不通过在拉丁美洲开展生产来保证美国销售的竞争力。

为了应对不断增长的材料和能源成本,意大利该行业正在经历一个战略重组阶段,以外包加工产品供应国内市场、以外国生产产品直接供应国外市场。2007年中行业投资增幅达18%,2008年中保持稳定,主要投向生产能力替换或扩容。马尔扎罗总结说:“创新对于继续满足需求来说必不可少。企业研发正在向两方面发展:研究更加易于清洁的机器或设备,符合食品安全规定,同时也在研究与传统产品相比更加灵活的产品。”液压灌肠机就是一个例子,它代替了传统的手工灌肠操作。

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